أثبتت الأبحاث باستمرار أن اتباع نظام غذائي غني بالنباتات هو الأفضل لصحتك، مما أثار الكثير من التساؤلات حول التأثير المحتمل للتحول من تناول اللحوم إلى النباتات فقط. ولكن ماذا يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول اللحوم، وهل هو كبير بما يكفي لإجراء التحول؟
من المهم ملاحظة: إن إزالة اللحوم من نظامك الغذائي ليس ضمانًا تلقائيًا للصحة. تقول كريستي بريسيت، أخصائية التغذية المسجلة ومالكة 80 Twenty Nutrition: "يمكن أن تكون خطوة صحية أو لا، اعتمادًا على ما تستبدله به".
إليك ما يريد أخصائيو التغذية أن تعرفه عما يحدث عند التوقف عن تناول اللحوم، بالإضافة إلى كيفية القيام بذلك بطريقة صحية ومستدامة.
ما فائدة استبعاد اللحوم من نظامك الغذائي؟
في حين أن الدراسات وجدت أن اتباع نظام غذائي نباتي مفيد لصحتك، إلا أن اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم لا يناسب الجميع.
لهذا السبب، توصي العديد من المنظمات، بما في ذلك جمعية القلب الأمريكية (AHA) ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، باتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي يسمح بتناول بعض اللحوم، بدلاً من القول إنه يجب على الجميع التوقف عن تناولها تمامًا.
ومع ذلك، فإن التوقف عن تناول اللحوم أو تقليل كميتها بشكل كبير يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض الرئيسية، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA):
أمراض القلب
السكتة الدماغية
السمنة
ارتفاع ضغط الدم
ارتفاع الكوليسترول
داء السكري من النوع الثاني
أنواع عديدة من السرطان
تقول كيري غانز، أخصائية التغذية المعتمدة ومؤلفة كتاب "حمية التغيير البسيط"، إن العديد من الفوائد المحتملة للامتناع عن تناول اللحوم تعود إلى الدهون المشبعة. وتوضح قائلة: "يمكن أن يساعد استبعاد اللحوم من نظامك الغذائي في تقليل تناول الدهون المشبعة". "وقد ارتبط تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان".
ولكن قد يؤدي تناول اللحوم أيضًا إلى حدوث التهاب في الجسم، ويرتبط الالتهاب الجسدي بزيادة خطر الإصابة بمجموعة من الأمراض، كما تقول شونالي سوانز، أخصائية التغذية المعتمدة وأخصائية التغذية في برنامج الصحة والرفاهية التكاملية في كلية طب وايل كورنيل ومستشفى نيويورك-بريسبتيريان. تقول: "يميل النظام الغذائي الأمريكي التقليدي إلى اللحوم المصنعة أو المُزروعة تقليديًا. قد تُسبب هذه اللحوم الالتهابات، لذا فإن مراعاة هذه الأنواع من اللحوم قد يسمح للناس بتوسيع أنظمتهم الغذائية لتشمل مصادر بروتين أخرى، من النباتات، بالإضافة إلى لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب والتي تُربى بإنسانية".
ماذا يحدث في جسمك عندما تتوقف عن تناول اللحوم؟
يعتمد الجواب على هذا التساؤل كثيرا على ما كنت تتناوله سابقًا وكيفية تغيير نظامك الغذائي في المستقبل، كما تقول كيري غانز، أخصائية التغذية وتضيف: "قد يعني تقليل استهلاك اللحوم انخفاض الالتهابات في الجسم، مما يقلل من خطر ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب. ومع ذلك، من الصعب تحديد طعام واحد فقط في نظامنا الغذائي لإحداث فرق حقيقي". على سبيل المثال، إذا استبدلت اللحوم في نظامك الغذائي بمنتجات غنية بالسكر، فقد لا يتغير التهاب جسمك، لذا وجب علينا أن ننظر إلى النظام الغذائي الشامل للشخص".
لكن بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالأمراض المذكورة أعلاه، فإن إزالة اللحوم من نظامك الغذائي قد تؤثر على بكتيريا الأمعاء، كما تقول كريستي بريسيت، أخصائية التغذية : "تتأثر بكتيريا الأمعاء بما تطعمها إياه. يميل الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية باللحوم - وخاصة اللحوم الحمراء - إلى الإصابة بأنواع من بكتيريا الأمعاء المرتبطة بسرطان القولون والمستقيم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب".
لكن تناول المزيد من الأطعمة النباتية يمكن أن يدعم نمو بكتيريا الأمعاء الصحية، مما يعزز جهاز المناعة والصحة العامة، كما تقول بريسيت.
إذا كنت تتناول سابقًا قطعًا دسمة من اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق، فإن تقليل تناولها يعني حصولك على كمية أقل من الصوديوم والنترات والدهون المشبعة في نظامك الغذائي، مما يفيد قلبك وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
ما الذي يجب أن تكون على دراية به عند التوقف عن تناول اللحوم؟
إن استبعاد اللحوم من نظامك الغذائي يعني أنك قد تكون أكثر عرضة للإصابة بنقص في بعض العناصر الغذائية الشائعة في اللحوم. ووفقًا لغانز، فإن البروتين والحديد وفيتامين ب12 هي أهم العناصر الغذائية التي يجب التركيز عليها. ومع ذلك، تؤكد غانز أنه "من الممكن تمامًا" الحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية باتباع نظام غذائي نباتي.
تُشدد كريستي بريسيت، أخصائية التغذية على أهمية وجود "مصدر غني بالبروتين" لموازنة مستويات السكر في الدم وتقليل خطر النوبات القلبية. وتقول: "استبدل البرجر ببرجر نباتي مصنوع من التمبيه أو الفاصوليا، واستبدل اللحم في صلصة المعكرونة بالحمص أو الفاصوليا البيضاء".
ما هو شعورك عند التوقف عن تناول اللحوم؟
يختلف الأمر. تقول كيري غانز اخصائيه التغذيه: "لا يوجد حل واحد يناسب الجميع. ومع ذلك، إذا استُبدلت منتجات اللحوم بأطعمة غنية بالعناصر الغذائية والألياف، بما في ذلك الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور، فقد يشعر الشخص بمزيد من الطاقة، وهضم أفضل، ونوم أفضل".
تتفق بريسيت على أن ارتفاع مستويات الطاقة يُعدّ ميزة محتملة كبيرة. وتقول: "يُبلغ بعض الناس عن شعورهم بمزيد من النشاط عند التوقف عن تناول اللحوم، بينما يجد آخرون عكس ذلك. ويرجع هذا عادةً إلى جودة النظام الغذائي بشكل عام، وما إذا كانت هناك أي فجوات غذائية".
ومع ذلك، وبشكل عام، تقول بريسيت اخصائيه التغذيه إن "تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية المعالجة بشكل طفيف يُعطي طاقةً لمعظم الناس".
أفضل طريقة للتوقف عن تناول اللحوم، وفقًا لأخصائيي التغذية
يقترح أخصائيو التغذية التخلص التدريجي من اللحوم من نظامك الغذائي بدلًا من التوقف عنها دفعةً واحدة.
تقول غانز: "كما هو الحال مع أي تغييرات غذائية، يجب القيام بها تدريجيًا لمساعدة جسمك وعقلك على التأقلم. والأهم من ذلك هو التأكد من استبدال اللحوم بأطعمة غنية بالبروتين. وإلا، فقد تشعر بالجوع أثناء الوجبات".
تقترح بريسيت تجربة أنواع جديدة من البروتين. وتضيف: "جرب البروتينات النباتية مثل التمبيه والتوفو والعدس والفاصوليا أو المكسرات والبذور". "تشمل بدائل البروتين الأخرى للحوم الأسماك والمأكولات البحرية والبيض والزبادي اليوناني أو الجبن القريش".
ولكن إذا كنت ترغب في بعض الإرشادات، توصي سوانز بالتحدث مع أخصائي تغذية معتمد للحصول على إرشادات. "يمكن لأخصائي التغذية إجراء تقييم لتحديد ما إذا كان هذا هو النهج الصحيح، وإذا كان الأمر كذلك، فكيف يتم ذلك بطريقة تلبي احتياجاتك الغذائية الفردية"، كما تقول.
تعليقات